Natur & Aromen Marco Müllers Inspirationsmenü Kiefer & Zwiebel

Fjord-Shrimp &
Sanddorn

Backfisch &
Dill
 Es steht immer ein erster Gedanke hinter jedem Gericht. Eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen Idee. & Waldmeister, De-/Rehydrierte Erdbeere Dry-aged Barsch & Gelbe Beete, Stockfisch Bittersalat Sehen Sie auf unsere Art. Schmorgurke & Quellforelle, Rauch Kreativität & perfektes Handwerk … Waller … treffen auf Regionalität und höchste Qualität. & Pfefferkraut, Lauch & Kohlrabi, Mandel-Miso Fichte Erleben Sie eine leichte und ausgewogene Küche. & Salatstrunk, Johannisbeere Challans Ente Eine Küche, die auf Kontraste & klare Geschmäcker setzt. Rothirschkalb Zwischengang:
Aprikose & Brot, Lavendel & Tomate, Liebstöckel & Kernöl, Milchrahm Pflaume Zwischengang:
Herbstprinz & Grüner Wacholder
 Wein zu jeder Inspiration Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Weinbegleitung NATUR & AROMEN
Marco Müllers Inspirationsmenü
Natur & Aromen vegetarischEdgy Veggie

Kiefer & Zwiebel / Erbse & Pimpernelle / Schluppe & Dill

  1. Zucchini & Waldmeister, De/Rehydrierte Erdbeere
  2. Bittersalat & Gelbe Bete, Ziegenkäse
  3. Schmorgurke & Mairübe, Rauch
  4. Laubporling & Sonnenblumenwurzel, Heu
  5. Fichte & Kohlrabi, Mandel-Miso
  6. „Unsere Handschrift pur“
    Gebackener Sellerie     & Salatstrunk, Hefe
  7. Black Krim Tomate & Feta, Liebstöckel, Kirschpflaume
    • Aprikose & Brot, Lavendel
  8. Pflaume & Kernöl, Milchrahm
    • Herbstprinz & Grüner Wacholder
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8 Gänge 350 €*
7 Gänge 330 €* – ohne „Unsere Handschrift pur“

Weißer Alba Trüffel, Dahlienwurzel & Onsen-Ei – 49 €*

WeinbegleitungWein zu jeder Inspiration
Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Eine Verbindung die durch Herkunft, Handwerk, Leidenschaft und Philosophien geprägt ist. Zeitlos anders und stets inspirierend.
Unsere Weinkarte

7-Gang-Weinbegleitung 159 €*
8-Gang-Weinbegleitung 169 €*
9-Gang-Weinbegleitung 189 €*
10-Gang-Weinbegleitung 205 €*

alkoholfreie Begleitung trinken oder kombinieren 15 €* pro Gang

Auszeichnungen

100 Punkte & 4 GabelnFalstaff Restaurantguide Deutschland
Rutz
2024
Sommelière des JahresFalstaff WeinTrophy
Nancy Großmann
2024
98 Punkte & 4 GabelnFalstaff Restaurantguide Deutschland
Rutz
2023
TOP 10 Alkoholfreie GetränkebegleitungGusto
Rutz
2023
5 rote Trauben Best Grand SelectionGault&Millau – Grand Selection Award Wine List
Rutz
2023
Platz 1 – 50 Best Sommeliers GermanyRolling Pin
Nancy Großmann
2023
Sommelière des JahresDer Feinschmecker
Nancy Großmann
2023
Berliner GastgeberBerliner Meisterköche
Falco Mühlichen
2023
Gastgeber des JahresFAZ – Liebling des Jahres
Falco Mühlichen
2023
TOP 10 Individuellste HandschriftGusto
Marco Müller
2023
TOP 10 State of the ArtGusto
Marco Müller
2023
Koch des Jahres nationalFAZ – Liebling des Jahres
Marco Müller
2023
Restaurant des JahresDer Feinschmecker
Rutz
2022
Ausgezeichnetes WeinkonzeptVDP.Prädikatsweingüter & Meiningers Sommelier
Nancy Großmann
2022
Weinbegleitung des JahresRestaurant Ranglisten
Nancy Großmann
2022
Platz 51The Best Chef Award
Marco Müller
2022
Sommelière des JahresGault&Millau
Nancy Großmann
2021
Weltrangliste Platz 72Best Chef Award
Marco Müller
2020
Green AwardRolling Pin
Marco Müller
2020
Gastro Award für Innovative KücheFeinschmecker
Marco Müller
2020
Spitzenkoch des JahresSchlemmer Atlas
Marco Müller
2020
Gastkoch im Hangar 7Restaurant Ikarus
Marco Müller
2020
Liebling des JahresBeste Patisserie – FAZ
Rutz
2019
Liebling des JahresBeste Sommelière – FAZ
Nancy Großmann
2019
Koch des JahresRolling Pin
Marco Müller
2018
Innovation des JahresFAZ – Liebling des Jahres
Marco Müller
2018
Platz 5Germany's 50 Best Chefs
Marco Müller
2017
Best Newcomer des JahresGermany's 50 Best Chefs
Marco Müller
2017
Weinkarte des JahresGault&Millau
Rutz
2014
Berliner MeisterkochBerlin Partner
Marco Müller
2011
Platz 1 in BerlinRestaurant Ranglisten
Rutz
Platz 1 in DeutschlandRestaurant Ranglisten
Rutz
seit 2024
10 PfannenGusto
Rutz
5 ½ KochhaubenDer große Guide: Restaurant & Hotels
Rutz
50 Best Discovery50 Best
Rutz
5 schwarze ToquesGault&Millau
Rutz
5 FDer Feinschmecker
Rutz
5 Schlemmer Atlas KochlöffelSchlemmer Atlas
Rutz
3 SterneGuide Michelin
Rutz
seit 2020
1 grüner Stern für NachhaltigkeitGuide Michelin
Rutz
seit 2022
5 Varta-DiamantenDer Varta-Führer
Rutz