Natur & Aromen Marco MĂ¼llers InspirationsmenĂ¼ Tomate & Minze

Fjord-Shrimp &
Sanddorn

Backfisch &
Dill
 Es steht immer ein erster Gedanke hinter jedem Gericht. Eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen Idee. & Waldmeister, De-/Rehydrierte Erdbeere Dry-aged Barsch & Gelbe Beete, Stockfisch Bittersalat Sehen Sie auf unsere Art. Schmorgurke & Quellforelle, Rauch Kreativität & perfektes Handwerk â€¦ Waller … treffen auf Regionalität und höchste Qualität. & Pfefferkraut, Lauch & Kohlrabi, Mandel-Miso Fichte Erleben Sie eine leichte und ausgewogene KĂ¼che. & Garum, Salat Weidehuhn Eine KĂ¼che, die auf Kontraste & klare Geschmäcker setzt. Rothirschkalb Zwischengang:
Aprikose & Brot, Lavendel & Tomate, Liebstöckel & Kernöl, Milchrahm Pflaume Zwischengang:
Herbstprinz & Grùˆner Wacholder
 Wein zu jeder Inspiration Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Nancy GroĂŸmanns Weinbegleitung NATUR & AROMEN
Marco MĂ¼llers InspirationsmenĂ¼
Natur & Aromen vegetarischEdgy Veggie

Tomate & Minze / Erbse & Pimpernelle / Schluppe & Dill

  1. Zucchini & Waldmeister, De/Rehydrierte Erdbeere
  2. Bittersalat & Gelbe Bete, Ziegenkäse
  3. Schmorgurke & Mairùˆbe, Rauch
  4. Laubporling & Sonnenblumenwurzel, Heu
  5. Fichte & Kohlrabi, Mandel-Miso
  6. „Unsere Handschrift pur“
    Fermentierter Salat     & Salla Nova, Walnuss
  7. Black Krim Tomate & Feta, Liebstöckel, Kirschpflaume
    • Aprikose & Brot, Lavendel
  8. Pflaume & Kernöl, Milchrahm
    • Herbstprinz & Grùˆner Wacholder

8 Gänge 350 €*
7 Gänge 330 €* – ohne „Unsere Handschrift pur“

WeinbegleitungWein zu jeder Inspiration
Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Eine Verbindung die durch Herkunft, Handwerk, Leidenschaft und Philosophien geprägt ist. Zeitlos anders und stets inspirierend.
Unsere Weinkarte

7-Gang-Weinbegleitung 159 €*
8-Gang-Weinbegleitung 169 €*
9-Gang-Weinbegleitung 189 €*

alkoholfreie Begleitung trinken oder kombinieren 15 €* pro Gang

Auszeichnungen

100 Punkte & 4 GabelnFalstaff Restaurantguide Deutschland
Rutz
2024
Sommelière des JahresFalstaff WeinTrophy
Nancy GroĂŸmann
2024
98 Punkte & 4 GabelnFalstaff Restaurantguide Deutschland
Rutz
2023
TOP 10 Alkoholfreie GetränkebegleitungGusto
Rutz
2023
5 rote Trauben Best Grand SelectionGault&Millau – Grand Selection Award Wine List
Rutz
2023
Platz 1 – 50 Best Sommeliers GermanyRolling Pin
Nancy GroĂŸmann
2023
Sommelière des JahresDer Feinschmecker
Nancy GroĂŸmann
2023
Berliner GastgeberBerliner Meisterköche
Falco MĂ¼hlichen
2023
Gastgeber des JahresFAZ – Liebling des Jahres
Falco MĂ¼hlichen
2023
TOP 10 Individuellste HandschriftGusto
Marco MĂ¼ller
2023
TOP 10 State of the ArtGusto
Marco MĂ¼ller
2023
Koch des Jahres nationalFAZ – Liebling des Jahres
Marco MĂ¼ller
2023
Restaurant des JahresDer Feinschmecker
Rutz
2022
Ausgezeichnetes WeinkonzeptVDP.PrädikatsweingĂ¼ter & Meiningers Sommelier
Nancy GroĂŸmann
2022
Weinbegleitung des JahresRestaurant Ranglisten
Nancy GroĂŸmann
2022
Platz 51The Best Chef Award
Marco MĂ¼ller
2022
Sommelière des JahresGault&Millau
Nancy GroĂŸmann
2021
Weltrangliste Platz 72Best Chef Award
Marco MĂ¼ller
2020
Green AwardRolling Pin
Marco MĂ¼ller
2020
Gastro Award fĂ¼r Innovative KĂ¼cheFeinschmecker
Marco MĂ¼ller
2020
Spitzenkoch des JahresSchlemmer Atlas
Marco MĂ¼ller
2020
Gastkoch im Hangar 7Restaurant Ikarus
Marco MĂ¼ller
2020
Liebling des JahresBeste Patisserie – FAZ
Rutz
2019
Liebling des JahresBeste Sommelière – FAZ
Nancy GroĂŸmann
2019
Koch des JahresRolling Pin
Marco MĂ¼ller
2018
Innovation des JahresFAZ – Liebling des Jahres
Marco MĂ¼ller
2018
Platz 5Germany's 50 Best Chefs
Marco MĂ¼ller
2017
Best Newcomer des JahresGermany's 50 Best Chefs
Marco MĂ¼ller
2017
Weinkarte des JahresGault&Millau
Rutz
2014
Berliner MeisterkochBerlin Partner
Marco MĂ¼ller
2011
Platz 1 in BerlinRestaurant Ranglisten
Rutz
Platz 1 in DeutschlandRestaurant Ranglisten
Rutz
seit 2024
10 PfannenGusto
Rutz
5 ½ KochhaubenDer groĂŸe Guide: Restaurant & Hotels
Rutz
50 Best Discovery50 Best
Rutz
5 schwarze ToquesGault&Millau
Rutz
5 FDer Feinschmecker
Rutz
5 Schlemmer Atlas KochlöffelSchlemmer Atlas
Rutz
3 SterneGuide Michelin
Rutz
seit 2020
1 grĂ¼ner Stern fĂ¼r NachhaltigkeitGuide Michelin
Rutz
seit 2022
5 Varta-DiamantenDer Varta-FĂ¼hrer
Rutz