Natur & Aromen Marco Müllers Inspirationsmenü Kiefer & Zwiebel

Auster &
Grüne Erdbeeren

Backfisch &
Dill
 Es steht immer ein erster Gedanke hinter jedem Gericht. Schmorgurke & Quellforelle, Rauch Kreativität & perfektes Handwerk … & Meerrettich, Essigbaum Rote Beete Sehen Sie auf unsere Art. Zwiebel­gewächse … treffen auf Regionalität und höchste Qualität. & Kartoffel, Steinköhler & Kohlrabi, Mandel-Miso Fichte Erleben Sie eine leichte und ausgewogene Küche. Eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen Idee. & Schweinekinn, Wildquitte Nordsee­kalmar & Salatstrunk, Johannisbeere Challans Ente Eine Küche, die auf Kontraste & klare Geschmäcker setzt. Rothirschkalb Zwischengang:
Trüffel & Buchweizen & Mark, Laubporling & Verbene, Clementine Fenchel Zwischengang:
Kopfsalat & Amazake
 Wein zu jeder Inspiration Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Weinbegleitung NATUR & AROMEN
Marco Müllers Inspirationsmenü
Natur & Aromen vegetarisch Edgy Veggie

Kiefer & Zwiebel / Queller & Grüne Erdbeeren / Schluppe & Dill

  1. Schmorgurke & Mairübe, Rauch
  2. Rote Beete & Meerrettich, Essigbaum
  3. Zwiebelgewächse & Kartoffel, Pfefferkraut
  4. Fichte & Kohlrabi, Mandel
  5. „Unsere Handschrift pur“
    Steckrübe     & Grünkohl, Wildquitte
  6. Gebackener Sellerie & Salatstrunk, Hefe
  7. Spitzkohl & Laubporling, Miso
    • Trüffel & Buchweizen
  8. Fenchel & Verbene, Clementine
    • Kopfsalat & Amazake
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8 Gänge 350 €*
7 Gänge 330 €* – ohne „Unsere Handschrift pur“

Trüffel, Dahlienwurzel & Onsen-Ei – 49 €*

Weinbegleitung Wein zu jeder Inspiration
Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Eine Verbindung die durch Herkunft, Handwerk, Leidenschaft und Philosophien geprägt ist. Zeitlos anders und stets inspirierend.
Unsere Weinkarte

7-Gang-Weinbegleitung 159 €*
8-Gang-Weinbegleitung 169 €*
9-Gang-Weinbegleitung 189 €*
10-Gang-Weinbegleitung 205 €*

alkoholfreie Begleitung trinken oder kombinieren 15 €* pro Gang

Auszeichnungen

Patissier des Jahres Gault&Millau
Dennis Quetsch
2025
Sommelière des Jahres Falstaff WeinTrophy
Nancy Großmann
2024
100 Punkte & 4 Gabeln Falstaff Restaurantguide Deutschland
Rutz
2024
Koch des Jahres national FAZ – Liebling des Jahres
Marco Müller
2023
TOP 10 State of the Art Gusto
Marco Müller
2023
TOP 10 Individuellste Handschrift Gusto
Marco Müller
2023
Gastgeber des Jahres FAZ – Liebling des Jahres
Falco Mühlichen
2023
Berliner Gastgeber Berliner Meisterköche
Falco Mühlichen
2023
Sommelière des Jahres Der Feinschmecker
Nancy Großmann
2023
Platz 1 – 50 Best Sommeliers Germany Rolling Pin
Nancy Großmann
2023
5 rote Trauben Best Grand Selection Gault&Millau – Grand Selection Award Wine List
Rutz
2023
TOP 10 Alkoholfreie Getränkebegleitung Gusto
Rutz
2023
98 Punkte & 4 Gabeln Falstaff Restaurantguide Deutschland
Rutz
2023
Platz 51 The Best Chef Award
Marco Müller
2022
Weinbegleitung des Jahres Restaurant Ranglisten
Nancy Großmann
2022
Ausgezeichnetes Weinkonzept VDP.Prädikatsweingüter & Meiningers Sommelier
Nancy Großmann
2022
Restaurant des Jahres Der Feinschmecker
Rutz
2022
Sommelière des Jahres Gault&Millau
Nancy Großmann
2021
Gastkoch im Hangar 7 Restaurant Ikarus
Marco Müller
2020
Spitzenkoch des Jahres Schlemmer Atlas
Marco Müller
2020
Gastro Award für Innovative Küche Feinschmecker
Marco Müller
2020
Green Award Rolling Pin
Marco Müller
2020
Weltrangliste Platz 72 Best Chef Award
Marco Müller
2020
Liebling des Jahres Beste Sommelière – FAZ
Nancy Großmann
2019
Liebling des Jahres Beste Patisserie – FAZ
Rutz
2019
Innovation des Jahres FAZ – Liebling des Jahres
Marco Müller
2018
Koch des Jahres Rolling Pin
Marco Müller
2018
Best Newcomer des Jahres Germany's 50 Best Chefs
Marco Müller
2017
Platz 5 Germany's 50 Best Chefs
Marco Müller
2017
Weinkarte des Jahres Gault&Millau
Rutz
2014
Berliner Meisterkoch Berlin Partner
Marco Müller
2011
5 Varta-Diamanten Der Varta-Führer
Rutz
1 grüner Stern für Nachhaltigkeit Guide Michelin
Rutz
seit 2022
3 Sterne Guide Michelin
Rutz
seit 2020
5 Schlemmer Atlas Kochlöffel Schlemmer Atlas
Rutz
5 F Der Feinschmecker
Rutz
5 schwarze Toques Gault&Millau
Rutz
50 Best Discovery 50 Best
Rutz
5 ½ Kochhauben Der große Guide: Restaurant & Hotels
Rutz
10 Pfannen Gusto
Rutz
Platz 1 in Deutschland Restaurant Ranglisten
Rutz
seit 2024
Platz 1 in Berlin Restaurant Ranglisten
Rutz