Nur bis zum 12.03.2026
Ikonische Gerichte. Neu gemastert.
Mit dem Jubiläumsmenü legen Marco Müller und sein Team prägende Gerichte aus 25 Jahren Rutz-Geschichte erneut auf – nicht nostalgisch, sondern remastered.
Bis zum 12. März 2026 präsentieren wir ein Menü in 11 Inspirationen. Jeder Gang steht für eine Idee, einen Moment oder eine Entwicklung und zeigt, wie sich Geschmack, Technik und Haltung über Jahre verdichten – auf dem Niveau der drei Michelin-Sterne, die das Rutz seit 2020 auszeichnen.
Das Menü ist bewusst als Album gedacht:
Jede Inspiration ein Track.
Pro Person 250 Euro
exkl. Getränke
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- Kartoffel & Majoran
- Ofenlauch & Alter Käse, Heidelbeere BBQ
- Roulade & Salat, Fichtenpollen
- Quellforelle & Kohlrabi, Holzkohleöl
- Gereiftes Rind & Mark, Pilztee
- Kaninchen & Kapuzinerkresse, Bratensaft
- Karotte & Hühnerhaut, Estragon
- Etouffée Ente & Kohlaromen, Blüte
- Büffelmilch & Holunder, Dill
- Birne & gerösteter Koji, Oxalsäure
- Sandelholzgranité & alte Äpfel, Wildrose
- Optional (59 Euro)
Kaviargang – Brot, Miso & Imperial Kaviar, Haselnussmilch
Album
Weinbegleitung
Wein zu jedem Track.
Wie seit jeher prägend für die Rutz-DNA, begleitet Head-Sommelier Sebastian Höpfner das Menü mit einer ebenso eigenständigen Weinbegleitung jenseits des Mainstreams oder einer innovativen, perfekt abgestimmten alkoholfreien Pairing-Option. Selbstverständlich steht auch die umfangreiche Weinkarte zur individuellen Auswahl bereit.
Weitere Jubiläumsformate
Rutz Remastered endet nicht beim Jubiläumsmenü.
Im Jubiläumsjahr begleiten weitere ausgewählte Formate und Events die Feierlichkeiten – jedes für sich eine eigene Perspektive auf 25 Jahre Rutz: auf Küche, Wein, Haltung und Entwicklung.
