Am Sonntag, den 15. November 2026, empfängt das Restaurant Rutz in Berlin-Mitte Eric Kragh Vildgaard vom Jordnær aus Kopenhagen im Rahmen eines gemeinsamen 4-Hands-Dinners. Müller und Vildgaard tischen ab 18 Uhr 12 Inspirationen auf, wie üblich flankiert von Küchengrüßen und -küssen. Das Ganze zu einem Preis von 690 €.
Zwei eigenständige Handschriften verweben sich zu einer – in der Musik nennt man das ein Ensemble: Technische Höchstklasse, künstlerische Interpretation und emotionale Tiefe verbinden sich in meisterhafter Symbiose, bei der jede Hand so wichtig ist wie die nächste. Dass durch enges Zusammenspiel etwas Großartiges entstehen kann, trifft nicht nur auf die Musik zu, sondern auch auf die Küche. So auch beim 4-Hands-Dinner im Rutz, Berlins einzigem 3-Sterne-Restaurant.
Vom Rebellen zur Sternegastronomie
Als Partner hat sich Executive-Chef Marco Müller diesmal den Dänen Eric Kragh Vildgaard geholt, aus dem ebenfalls mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurant Jordnær in Kopenhagen. Mit seiner nonkonformistischen Art und innovativen Ideen passt er perfekt zur Rutz-DNA. Zu Gast in Berlin ist mit Vildgaard eine wahre Kulinarik-Ikone des hohen Nordens: ein Ausnahmetalent mit einem hollywoodreifen Werdegang und eine prägende Figur der dänischen Spitzengastronomie. Ursprünglich hat der junge Rebell, der sich keiner Autorität fügen wollte, als Schiffskoch gelernt – daher kommt wohl sein Hang zu frischem Seafood, das er auf verschiedenste Weise interpretiert. Vom Segelschiff für außer Kontrolle geratene Jugendliche führte es ihn zum Sternerestaurant Søllerød Kro und ins Noma.
Vildgaard steht für moderne Akzente, nachhaltige Küche, frischen nordischen Wind, Sinnlichkeit und Unverkrampftheit. Der Fokus liegt auf präziser Zubereitung und klarer Aromatik. Seine Gerichte sind aber, wie der Name „Jordnær“ ankündigt, „bodenständig“. Die Philosophie „from farm to table“, „from field to fork“, wird ergänzt von frisch gefangenem Fisch aus Langø und der Nordsee. Hier trifft französische Tradition mit japanischem Touch auf dänische regionale Zutaten. Sein minimalistisches Motto: Hauptkomponente, Sauce, fertig.
„Eric ist ein moderner Rockstar. Gerade mit Seafood geht er unglaublich virtuos um. Genau dieser innovative, kreative Spirit – geprägt von Präzision und Tiefe – ist das, was uns verbindet.“
– Marco Müller, Executive-Chef Rutz
Unvergleichliches Geschmackserlebnis
Wenn Rutz-Klassiker wie Dry-Aged-Karpfen auf Vildgaards Rosetten-Waffel und Thunfisch-Chu-Toro treffen, wird es garantiert spannend. Das gemeinsame Dinner umfasst 12 Inspirationen, die abwechselnd von beiden Köchen zubereitet werden. Durch den Abend führt das Serviceteam des Rutz unter Falco Mühlichen, die korrespondierende Weinbegleitung stellt Head-Sommelier Sebastian Höpfner zusammen.
Der Preis für das Event beträgt 690 € pro Person und beinhaltet Aperitif, 12 Inspirationen, Weinbegleitung, Amuses, Wasser sowie Kaffee oder Tee. Das 4-Hands-Dinner im Rutz bietet die seltene Gelegenheit, zwei 3-Sterne-Küchen an einem Abend zu erleben – im direkten Austausch und auf Augenhöhe. Kooperationen wie diese sind ein wahres Highlight der Sterne-Szene, die Fusion nordischer Leichtigkeit und Berliner Eigenständigkeit ist durchweg vielversprechend.
Also: Looking for some Night Life? Die Main Attraction wartet in Berlin-Mitte. Aber wer wird sagen können: „Yes, I was there, too“?
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- Jordnær © Jesper Rais
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- Rutz © Steffen Sinzinger
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- Eric Vildgaard © Jesper Rais
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- Marco Müller © Steffen Sinzinger
Kurz und knapp
Datum: Sonntag, 15.11.2026
Einlass: 17.30 Uhr
Beginn: 18.00 Uhr
Menü: 12 Inspirationen inkl. Amuses, Aperitif, Weinbegleitung, Wasser, Kaffee oder Tee
Preis: 690 € pro Person
Über das Rutz
2001 mit Lars Rutz († 2003) gegründet, hat sich aus dem Konzept einer Weinbar mit Restaurant und Weinverkauf das weiterhin familiengeführte Spitzenrestaurant Rutz entwickelt. Seit 2004 verantwortet Marco Müller die Küche. Der erste Stern folgte ihm 2007, dann 2016 der zweite und letztlich 2020 der dritte Stern. Als bisher einziges 3-Sterne-Restaurant in Berlin, gehört das Rutz zu den Top-3-Restaurants Deutschlands. Seit dem optischen Redesign 2022 präsentiert sich das Rutz passend zur Küche zeitlos, puristisch-elegant. Während der ein Vierteljahrhundert andauernden Erfolgsgeschichte – das Rutz feiert 2026 seinen 25. Geburtstag – wirkte es auch als Talentschmiede für viele in Deutschland und international tätige Köch:innen sowie Sommelièren und Sommeliers. Sie tragen die kulinarische Handschrift des Rutz weiter, die sich unter Marco Müller über 20 Jahre herausgebildet hat: geprägt von Neugier, Haltung und stetiger Weiterentwicklung.
Über das Jordnær
Das Jordnær aus Kopenhagen ist durch und durch geprägt von der Nähe zum Meer. Oberstes Gebot ist Perfektionismus bei der Beschaffung und Zubereitung von Fisch und Seafood. Der Name Jordnær – zu deutsch „bodenständig“ – passt zur Location: eingebettet in ein bescheidenes 3-Sterne-Hotel in Gentofte, einem Vorort Kopenhagens. Geführt wird es vom Ehepaar Eric und Tina Kragh Vildgaard – Chef und Maître d’ dieses außerordentlichen Ortes, der die nordische Szene im Sturm erobert hat. Seit 2024 hält das Jordnær 3 Sterne. Den ersten erhielt es 2018 nur 10 Monate nach der Eröffnung, schnell folgte 2019 der zweite. Eric pflegt enge Beziehungen zu den regionalen Produzenten und Fischern. Handverlesen, saisonal, qualitative Höchstklasse: So lassen sich die Zutaten beschreiben, mit denen Eric Kreationen puristischer Finesse schafft, die das zügige Erklimmen des kulinarischen Olymps ohne jeden Zweifel erklären.
Für Fragen und weitere Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.
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Anja Schmidt anja.schmidt@rutz-restaurant.de