KEINE KOMPROMISSE
Seit 2020 ist das RUTZ Restaurant vom Restaurantführer Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet und im Gault&Millau mit fünf schwarzen Toques eine der Top-Adressen in Deutschland.
Das bis heute unter privater Regie geführte RUTZ wurde 2001 gegründet und ist bis heute eine Instanz für Ess- und Trinkkultur auf höchsten Niveau. Sternekoch Marco Müller bietet selbst in der bunten Genussmetropole Berlin den Stoff für ein ganz besonderes Erlebnis! Unsere Weinkarte mit 350 Positionen und den „Rutz Rebellen“ ist legendär und im wahrsten Sinne ausgezeichnet: Der Weinführer Gault&Millau kürte sie zur „Weinkarte des Jahres 2014“ in Deutschland!
Das Team um Restaurantleiter Falco Mühlichen und Sommelière Nancy Großmann sorgt für eine perfekte Weinbegleitung und kann Ihnen Wünsche erfüllen, von denen Sie noch gar nichts wussten!
NO COMPROMISES
Since 2020, the Rutz Restaurant has been awarded three stars by the Guide Michelin and is one of the top addresses in all of Germany with five black Toques in Gault&Millau.
Rutz, which is still under private management, was founded in 2001 and remains an authority on dining and drinking culture at the highest level. Star chef Marco Müller offers a very special experience, even in a gourmet metropolis as colorful and versatile as Berlin! Our wine list with 350 positions and the "Rutz Rebels" is legendary and excellent in the truest sense: The wine guide Gault&Millau named it the "Wine List of the Year 2014" in Germany!
The team around Restaurant Manager Falco Mühlichen and Sommelière Nancy Großmann ensures a perfect wine accompaniment and can fulfill wishes you didn't even know about yet!
Marco Müllers Inspirationsmenü
Natur & Aromen
Es steht immer ein erster Gedanke hinter jedem Gericht, eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen Idee. Verstehen Sie unser Menü als unsere Identität. Tauchen Sie ein, auf unsere Art Produkte & Aromen zu sehen, hier trifft Kreativität & perfektes Handwerk auf Regionalität & höchste Qualität. Erleben Sie eine leichte und ausgewogene Küche die auf Kontraste, klare Geschmäcker sowie eine eigene Handschrift setzt.
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- Lärchenauszug & Salzpflaume / Quellforelle & Rhabarber / Schweinekinn & Steckrübe
- Nordseekalmar & Meeresaromen, Spreewaldgurke
- »Unsere Handschrift pur«
Kohlrabi & Rösthefe, Estragon - Muschelaromen & Grünkohl
- Leng & Wattmuscheln, Duftnessel
- Salat & Roulade, Kiefernblüte
- Oldenburger Wagyu & Sauerkirsche, Schalotte
- Reh & Herbsttrompete, Brombeere (Alba-Trüffel-Upgrade 35 €)
- Quitten & Tagetes, Fichte
- Johannisbeere & Holz, Buttermilch
- Rote Bete & Dinkel
8 Gänge 320 €*
7 Gänge (ohne »Unsere Handschrift pur«) 300 €*
Rutz N25 Kaviar & Krustentier, Haselnuss 49 €*
Wein zu jeder Inspiration
by Nancy Großmann
Die Weinbegleitung bricht mit Dogmen und zeigt eine eigene Handschrift, welche eine Verbindung mit dem jeweiligen Gericht eingeht. Eine Verbindung die durch Herkunft, Handwerk, Leidenschaft und Philosophien geprägt ist. Zeitlos anders und stets inspirierend.
7-Gang-Weinbegleitung – 145 €*
8-Gang-Weinbegleitung – 160 €*
9-Gang-Weinbegleitung – 189 €*
Alkoholfreie Begleitung trinken oder kombinieren 15 €* pro Gang.
Hier finden Sie unsere Weinkarte.
RUTZ REBELL
WEINE MIT WINZERN, DIE GEGEN DEN STROM SCHWIMMEN.
Die Aktion Rutz Rebell ist eine Kooperation aus der Weinbar Rutz, Berlin, und ausgewählten Weingütern. Ziel ist es, einen neuen, eigenen Weinstil zu produzieren, der sich vom bisherigen Bild des Weinguts absetzt. Der Charakter der Rebsorten soll dabei jedoch immer erhalten bleiben. Es soll etwas Neues entstehen. Eine einzigartige Mischung. Die Aktion Rutz Rebell wird geleitet und geführt von Nancy Großmann, Sommelière der Weinbar Rutz. Die Weine sollen nach ihrer Produktion am Standort Berlin verkauft werden.
Die Rebell Weine sind nicht nur Weine, sondern jeder einzelne Wein wird eine besondere Geschichte erzählen. Der Alltagsgeschmack wird auf die Probe gestellt. Sie werden Neues und Unbekanntes erzählen und Sie auf eine neue Ebene von Weingeschmack führen. Die Rebell Weine sind nur im Rutz erhältlich. Die Rebell Weine wurden ausschließlich für das Rutz in Flaschen gefüllt. Die Rebell Weine werden nur mit seriös und ehrlich arbeitenden Winzern hergestellt. Wir glauben fest an die Ideen, die sich hinter den Weinen verbergen. Jeder Wein hat seine eigene Geschichte. Jeder Wein wird mit dem Winzer nach unseren Vorstellungen erzeugt.
WINES WITH VINTNERS WHO SWIM AGAINST THE CURRENT.
The Rutz Rebell campaign is a cooperation between the Rutz wine bar and selected wineries. The goal is to produce a new, own style of wine that stands out from the previous image of the winery. However, the character of the grape varieties should always be preserved. Something new is to be created. A unique mixture. The Rutz Rebell campaign is led and managed by Nancy Großmann, sommelière of the Rutz wine bar. The wines are to be sold after their production at the Berlin location.
The Rebell wines are not just simply wines, but each individual wine will tell a special story. Common tastes will be put to the test. They will tell new and unknown things and take you to a new level of wine taste. The Rebell wines are only available at the Rutz. The Rebell wines have been bottled exclusively for the Rutz. Rebell wines are made only with serious and honest winemakers. We strongly believe in the ideas behind the wines. Each wine has its own story. Each wine is produced with the winemaker according to our ideas.
UNSERE AUSZEICHUNGEN
Wir sind ausgezeichnet
- *** im Guide Michelin seit 2020
- * grüner Stern im Guide Michelin
- 5 schwarze Toques im Gault&Millau
- 5 F im Der Feinschmecker
- Der Feinschmecker „Restaurant des Jahres 2022“
- Platz 1 „Beste Restaurants in Berlin“ Restaurant Ranglisten
- Platz 5 „Beste Restaurants in Deutschland“ Restaurant Ranglisten
- 10 Pfannen im Gusto
- 5 ½ Kochhauben im „Der Große Guide“ Restaurants & Hotels
- 50 Best Discovery
- Nancy Großmann „Sommelière des Jahres 2021“ im Gault&Millau
- Nancy Großmann „Ausgezeichnetes Weinkonzept 2022“ VDP.Prädikatsweingüter und das Magazin meiningers sommelier
- „Weinbegleitung des Jahres 2022“ Restaurant Ranglisten
- „Weinkarte des Jahres 2014“ im Gault&Millau
- 5 Schlemmer Atlas Kochlöffel im Aral Schlemmer-Atlas
- FAZ „Liebling des Jahres 2019“ in der Kategorie „Beste Sommelière“
- 98 Punkte und 4 Gabeln im falstaff Restaurantguide Deutschland 2023
- 5 Varta-Diamanten im Varta-Führer
- TOP 10 „Alkoholfreie Getränkebegleitung“ 2023 im Gusto
- 5 rote Trauben im Gault&Millau „Grand Selection Award Wine List – Wine 2023“ in der Kategorie „Best Grand Selection“
- Nancy Großmann Platz 1 „50 Best Sommeliers Germany 2023“ Rolling Pin
- Nancy Großmann „Sommelière des Jahres 2023“ in Der Feinschmecker
- Nancy Großmann Falstaff WeinTrophy 2024 „Sommelière des Jahres 2024“
- Falco Mühlichen „Berliner Gastgeber 2023“ Berliner Meisterköche 2023
Marco Müller
- *** im Guide Michelin + * grüner Stern für Nachhaltigkeit
- Platz 51 Best Chef Award 2022
- „Green Award 2020“ Rolling Pin
- „Koch des Jahres 2018“ Rolling Pin
- Platz #5 & „Best Newcomer des Jahres 2017 Germany's 50 Best Chefs“
- Gastro Award „Innovative Küche des Jahres 2020“ im Der Feinschmecker
- Spitzenkoch des Jahres 2020 im Aral Schlemmer-Atlas
- Gastkoch im Hangar 7 „Restaurant Ikarus“ 2020
- FAZ „Liebling des Jahres 2018“ in der Kategorie „Innovation des Jahres“
- Berliner Meisterkoch 2011
- TOP 10 „Individuellste Handschrift“ 2023 im Gusto
- TOP 10 „State of the Art“2023 im Gusto
OUR AWARDS
- *** in the Guide Michelin since 2020
- * green star in the Guide Michelin
- 5 black Toques in Gault&Millau
- 5 F in Der Feinschmecker
- Der Feinschmecker "Restaurant of the Year 2022"
- 1st place "Best Restaurants in Germany" Restaurant Rankings
- 5th place "Best Restaurants in Germany" Restaurant Rankings
- 10 pans in Gusto
- 5 ½ chef's hats in "Der Große Guide" Restaurants & Hotels
- 50 Best Discovery
- Nancy Großmann "Sommelière of the year 2021" in Gault&Millau
- Nancy Großmann "Excellent wine concept 2022" VDP.Prädikatsweingüter and the magazine "Meiningers Sommelier"
- "Wine accompaniment of the year 2022" in Restaurant Rankings
- "Wine list of the year 2014" in Gault&Millau
- 5 Schlemmer Atlas cooking spoons in the Aral Schlemmer Atlas
- FAZ "Darling of the year 2019" in the category "Best Sommelière".
- 98 points and 4 forks in the Falstaff restaurant guide Germany 2023
- 5 Varta-Diamonds in the Varta-Guide
- TOP 10 "Non-alcoholic beverage accompaniment" 2023 in Gusto
- 5 red grapes in Gault&Millau "Grand Selection Award Wine List – Wine 2023" in the category "Best Grand Selection"
- Nancy Großmann Platz 1 „50 Best Sommeliers Germany 2023“ Rolling Pin
- Nancy Großmann „Sommelière of the year 2023“ in Der Feinschmecker
- Nancy Großmann Falstaff WeinTrophy 2024 „Sommelier of the year 2024“
- Falco Mühlichen „Berlin host of the year 2023“ Berliner Meisterköche 2023
Marco Müller
- *** in the Guide Michelin + * green star for sustainability
- 51st place Best Chef Award 2022
- "Green Award 2020" Rolling Pin
- "Chef of the Year 2018" Rolling Pin
- Place #5 & "Best Newcomer of the Year 2017 Germany's 50 Best Chefs"
- Gastro Award "Innovative Kitchen of the Year 2020" in Der Feinschmecker
- Top Chef of the Year 2020 in Aral Schlemmer Atlas
- Guest chef at Hangar 7 "Restaurant Ikarus" 2020
- FAZ "Darling of the Year 2018" in the "Innovation of the Year" category
- Berlin Master Chef 2011
- TOP 10 "Most Individual Handwriting" 2023 in Gusto
- TOP 10 "State of the Art "2023 in Gusto