Berlin Calling: Rutz feat. Zilte – ein kulinarisches Featuring mit sechs Sternen

Berlin. Im Drei-Sterne-Restaurant Rutz in Berlin-Mitte empfangen Küchendirektor Marco Müller und das Rutz-Team am 8. März 2026 Viki Geunes und sein Team aus dem ebenfalls mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Zilte in Antwerpen, Belgien. Ab 19 Uhr entsteht ein gemeinsames 4-Hands-Dinner mit Inspirationen aus beiden Küchen zum Gesamtpreis von 590 €.

Zum feierlichen Anlass des 25-jährigen Jubiläums setzt das Rutz einen besonderen Akzent: Berlin Calling – Rutz feat. Zilte bringt zwei eigenständige kulinarische Handschriften in einem einmaligen Feature zusammen. Wie bei einem Album-Featuring treffen Erfahrung, Präzision und persönliche Handschrift aufeinander. Zu Gast in Berlin ist mit Viki Geunes einer der profiliertesten Köche Europas – Autodidakt, Ausnahmetalent und prägende Figur der zeitgenössischen belgischen Küche.

Viki Geunes steht für eine Küche von großer Präzision und emotionaler Tiefe. Seine Gerichte entstehen aus Erinnerung, aus genauer Beobachtung und aus einem feinen Gespür für Temperatur-, Textur- und Aromenkontraste. Geprägt von der Nähe zum Meer und einem kompromisslosen Respekt vor Produkt und Ursprung entwickelt er im Zilte eine Handschrift, die bewusst leise bleibt – und gerade dadurch nachhaltig wirkt. Seit 2021 ist Zilte mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zählt zu den kulinarischen Fixpunkten Europas.

Im Rutz Restaurant trifft die Küche von Viki Geunes auf die regionale und nachhaltige Küche von Marco Müller, dessen Handschrift seit vielen Jahren fest in der deutschen Spitzengastronomie verankert ist. Trotz unterschiedlicher geografischer und kultureller Ausgangspunkte verbindet beide Küchen eine gemeinsame Haltung: die Konzentration auf das Wesentliche, die präzise Arbeit mit wenigen, klaren Aromen und der Anspruch, Geschmack als Ausdruck von Herkunft und Zeit zu verstehen.

„Uns verbindet der Gedanke, dass große Küche aus Reduktion, Tiefe und Haltung entsteht“
— erklärt Marco Müller.
„Die Küche von Viki Geunes ist hochpräzise, emotional und sehr konsequent – dieser Dialog verspricht große Spannung.“

Und wenn der Rutz-Klassiker „Quellforelle & Kohlrabi, Holzkohle“ auf Geunes’ „Langustine – geräucherter Aal – Radicchio – Blutorange“ trifft oder „Rotbarbe – Seegurke – Lardo – Piment“ auf „Kapuzinerkresse & Kaninchen, Rettich“ folgt, wird es garantiert spannend.

Das gemeinsame Menü umfasst 16 kleine und große Inspirationen, die im Wechsel von beiden Küchenteams zubereitet werden. Durch den Abend führt das Serviceteam des Rutz unter Falco Mühlichen, die korrespondierende Weinbegleitung verantwortet Head‑Sommelier Sebastian Höpfner.

Der Preis für das Event beträgt 590 € pro Person und beinhaltet Aperitif, 16 kleine und große Inspirationen, Weinbegleitung, Wasser sowie Kaffee oder Tee.

Dieses 4-Hands-Dinner ist eine seltene Gelegenheit, zwei Drei-Sterne-Küchen an einem Abend zu erleben – im direkten Austausch, auf Augenhöhe und ohne lange Reise zwischen Berlin und Antwerpen.

Über das Rutz

Aus dem 2001 mit Lars Rutz († 2003) eröffneten Konzept aus Weinbar mit Restaurant und Weinverkauf entwickelte sich das heutige, vom Inhaberehepaar Anja und Carsten Schmidt weiterhin familiengeführte Spitzenrestaurant Rutz. Seit 2004 verantwortet Executive‑Küchenchef Marco Müller die Küche. Nach dem ersten Stern im Jahr 2007 und dem zweiten im Jahr 2016 verlieh der Guide Michelin dem Rutz 2020 als bisher einzigem Restaurant in Berlin drei Sterne und zusätzlich den Grünen Stern für besonders engagierte nachhaltige Gastronomie. Nahezu alle anderen Restaurantführer vergeben ebenfalls Höchstbewertungen. Das Rutz ist nicht nur Berlins bestes Restaurant, sondern gehört im Ranking ausgewählter deutscher Restaurants laut Restaurant‑Ranglisten zu den Top-3-Restaurants Deutschlands. Seit 2022 präsentiert sich das Rutz auch optisch nach großem Redesign unter der Leitung der Berliner Architektin Prof. Gesine Weinmiller in einem neuen, zeitlos puristisch-eleganten Gewand. Bei diesem Schritt wanderte die beliebte Weinbar ins Rutz Zollhaus, ein Kleinod am Landwehrkanal in Berlin-Kreuzberg. Während der ein Vierteljahrhundert andauernden Erfolgsgeschichte – das Rutz feiert 2026 seinen 25. Geburtstag – entpuppte sich der Rutz-Kosmos als gastronomisches Epizentrum, das über Jahrzehnte hinweg eine ganze Generation von Branchengrößen der Spitzengastronomie formte. Diese Talentschmiede dient als Inkubator für viele heute in Berlin, Deutschland und sogar international tätige Köch*innen sowie Sommelièren und Sommeliers.

Über das Zilte

Das Restaurant Zilte befindet sich im Museum aan de Stroom (MAS) im Hafen von Antwerpen und wird von Küchenchef Viki Geunes geführt. Der Autodidakt eröffnete sein Restaurant 1996 und entwickelte es über mehrere Stationen hinweg zu einer der führenden Adressen Belgiens. 2004 erhielt Zilte den ersten Michelin-Stern, 2008 den zweiten; seit 2021 ist das Haus mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Die Küche von Viki Geunes steht für eine klare, präzise Aromensprache, ein differenziertes Spiel mit Texturen und Temperaturen sowie eine ausgeprägte Produktorientierung mit besonderem Bezug zum Meer. Seit 2023 ist Zilte Mitglied von Relais & Châteaux und 2024 trat das Restaurant zudem Les Grandes Tables du Monde bei.

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Für Fragen und weitere Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.

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Anja Schmidt anja.schmidt@rutz-restaurant.de